小さい頃に母が作ってくれた栗だんご。
栗を丁寧に裏ごしして、衣にお素麺をつけて揚げたものです。
栗では勿体なくて作れないけれど、さつまいもがいっぱいあるので
代用して作ってみました。
お素麺の塩気とバリバリっとした食感。
中のお芋は優しい甘さとほっくり食感。
良い相性です♪
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＜材料＞
・さつま芋 ２００ｇ
・ブラウンシュガー ２０ｇ
・バター ２０ｇ
・生クリーム 大さじ２
・素麺 １束
・薄力粉 適宜
・卵 適宜
・揚げ油
＜作り方＞
１ さつま芋は蒸かすなどして柔らかくし、熱いうちに皮をむく
２ フードプロセッサーにさつま芋を適当な大きさにして入れ、
ブラウンシュガー・バター・生クリームを加え滑らかになるまで回す
３ ２を一口大サイズに丸め、粉・卵・細かく砕いた素麺の順につける
４ 高温できつね色になるように揚げる
＊揚げ油は、新しいものを使うことをおすすめします
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粗熱が取れて、衣のお素麺がバリバリの時にいただくと、とっても美味しいです
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