先日、とっても落ち着く友人一家と久々の再会。
以前は週１ペースで会っていただけに、こんなに長い時間会っていないことが
逆に不思議なくらい。
家族ぐるみでお付き合い出来て、私たちも心地よいし、子供たちも楽しそうで
時間のブランクを感じる事のない、楽しい１日を過ごしました。
おしゃべりにも花が咲いて、その会話の中に「マフィン」のリクエストが。
朝ごはんに食べたくて、重すぎず甘すぎずでもしっとり。
彼女の想像しているものとは違うかもしれないけれど、
いつも作るＡＲＩさんのレシピをベースにアレンジを加えて作ってみました。
お豆腐とショートニングをプラスして、しっとりふんわりを。
粉は全粒粉も加えて香ばしさを。
半分はプレーンなものにして、もう半分は紅茶とオレンジピール入りのものに。
ほどよく軽い食感のマフィンが出来上がりました！
この軽さが思わずもう１個・・・となってしまいそうな危ない感じもするけれど
朝ごはんに、他のおかずと食べても重たくならずにいただけそうです。
レシピはまた後日アップします。
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