我が家で定番の人参と海老のサクサク揚げ。
ですが、息子はどうにもこうにも海老が嫌い。
ちゃんと食べたことが無いので、多分食べず嫌いなんでしょうけど・・・
なので本来は人参＆海老の組み合わせを、今日は人参＆春菊＆じゃこにしてみました。
衣に大和芋のすりおろしが少し入るだけで、普通の天ぷらとは違う
サクサクっとした食感に揚がるのです。
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＜材料＞
・人参 １/２本
・春菊 １/４束
・じゃこ ３０ｇ
Ａ
・薄力粉 大さじ３
・大和芋 大さじ１
・水 大さじ４
・塩 ひとつまみ
・揚げ油
＜作り方＞
１ 人参は千切りに、春菊は葉の部分だけをちぎり洗ってよく水気を切る
２ ボウルにＡを入れ、よく混ぜ合わせる
３ ２の中に人参をまず入れ全体に混ぜ合わせたら、春菊とじゃこを加えざっくり混ぜる
４ 高温の揚げ油へ３を大さじ１程度ずつすくって落とし揚げる
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お好みでレモンをギュっと絞っていただくのも美味しいです。
海老で作る場合は、塩をふたつまみに増やして下さい。
下味がしっかりついているので、そのままパクパク食べられます！
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