ものすごくシンプルな炒めものです。
ジャガイモの歯応えを残して作るのがポイントなだけで、
材料も少なく作り方もとっても簡単。
我が家はジャガイモも常備野菜なので、あと１品欲しいな〜。という時に
よく作っています。
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＜材料＞
・ジャガイモ ２個
・にんにく １片
・生姜 １片
・万能ねぎ ５本
・サラダ油 大さじ１
・塩 ２つまみ
・こしょう 少々
＜作り方＞
１ ジャガイモは皮をむき、厚さ２〜３ｍｍの短冊に切り水に軽くさらし耐熱皿に入れラップをし
電子レンジ６００ｗに４分かける
＊ジャガイモの種類にもよったり、使う耐熱皿によるのですが、歯応えを残すように
電子レンジで仕上げてください
２ にんにく・生姜はみじん切り、万能ねぎは小口切りに
３ フライパンにサラダ油と２のにんにく・生姜を入れてから火にかける
４ 香りが立ってきたら、１のジャガイモを加え全体が馴染むまで炒めたら塩・こしょう
万能ねぎを加え、混ぜ合わせる
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我が家では「中華炒め」と呼ばれていますが、
どのへんがだろう？？
母が言い始めたのがきっかけで、そのまま定着してしまいました・・・
我が家で定番の人参と海老のサクサク揚げ。
ですが、息子はどうにもこうにも海老が嫌い。
ちゃんと食べたことが無いので、多分食べず嫌いなんでしょうけど・・・
なので本来は人参＆海老の組み合わせを、今日は人参＆春菊＆じゃこにしてみました。
衣に大和芋のすりおろしが少し入るだけで、普通の天ぷらとは違う
サクサクっとした食感に揚がるのです。
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＜材料＞
・人参 １/２本
・春菊 １/４束
・じゃこ ３０ｇ
Ａ
・薄力粉 大さじ３
・大和芋 大さじ１
・水 大さじ４
・塩 ひとつまみ
・揚げ油
＜作り方＞
１ 人参は千切りに、春菊は葉の部分だけをちぎり洗ってよく水気を切る
２ ボウルにＡを入れ、よく混ぜ合わせる
３ ２の中に人参をまず入れ全体に混ぜ合わせたら、春菊とじゃこを加えざっくり混ぜる
４ 高温の揚げ油へ３を大さじ１程度ずつすくって落とし揚げる
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お好みでレモンをギュっと絞っていただくのも美味しいです。
海老で作る場合は、塩をふたつまみに増やして下さい。
下味がしっかりついているので、そのままパクパク食べられます！
マフィン型に入れて小さめに焼いたシナモンロール。
このくらいのサイズだと１つずつラッピングをしてプレゼント用にしても
かわいく納まるし、ちょうど食べやすい量でもあるので
この頃はマフィン型に入れて焼くのが定番に。
大好きなシナモンロールを家でも美味しく作りたくて、
かなりの回数焼いて、だんだんと納得のいく配合が出来上がってきました。
焼きたてはもちろんふんわりフカフカ。
でも時間が経っても優しい食感のパンにしたかったのです。
これは今までで１番時間が経っても美味しいシナモンロールに焼きあがりました
早速このレシピでもう１度焼いて、プレゼントに。
普段はクリームチーズ入りのアイシングですが、ラッピングのことも考えて
今回は粉糖と牛乳のもので軽めに仕上げました。
肌寒い季節に、ホワっと温かいシナモンロールと温かい飲み物の組み合わせの
朝ごはんやおやつ。幸せな時間ですね
お豆腐とほうれん草・ザーサイを混ぜただけなのに、
美味しくてほうれん草も１束ぺろりと食べられちゃいます！
レシピというほどではないのですが、
お豆腐１丁はペーパーに包んで１５分水切りをし、
ほうれん草湯がいて、２ｃｍ幅程度に切り、ザーサイは粗みじん切りにしたものを大匙２
あとは、すりゴマ大匙２とごま油大匙１・塩ふたつまみを加えて
ボウルで混ぜるだけ。
これが息子の大好物なようで、食卓にあるのをみつけると
「あぁー！！大好きなのだ！！やったー！」と
喜んでくれるほど
こんなに簡単なもので喜んで、ごはんにのせてモリモリ食べてくれるのは
ちょっと嬉しくかなり助かります！
ごはんにもとっても合う簡単な１品。
牛肉とごぼうを甘辛く味付けて、卵でとじます。
そのままのせて丼にしてしまいたいくら、私はごはんといただくのが好きですが
卵でとじなくても美味しいので、多めに作っておいて翌日は卵なしにしたりと
２種類の味を楽しむことも。
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＜材料＞ ４人分
・ごぼう １本
・牛肉切り落とし ２００ｇ
・水 ３００ｃｃ
・酒 小さじ２
・三温糖 大さじ１強
・醤油 大さじ１ １/２
・卵 ２個
＜作り方＞
１ ごぼうは笹がきにし、水に少しさらす
２ 鍋にごぼうがヒタヒタに隠れる程度の水を入れ、中火で火にかけ
沸いたらザルにあげる
３ 鍋に醤油以外の調味料とごぼうを入れ、ごぼうをお好みの硬さまで煮る
４ ３に醤油と牛肉を入れ、全体が馴染んだら火を止め、一旦冷まして味をいれる
５ ４を温め、溶いた卵を加えてとじる
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ごぼうはクタクタに柔らかく煮ても美味しいし、
少し歯応えを残したもの、どちらも美味しいのでお好みで。
パラッと一味や黒七味を振りかけるのもオススメです。
小さい頃に母が作ってくれた栗だんご。
栗を丁寧に裏ごしして、衣にお素麺をつけて揚げたものです。
栗では勿体なくて作れないけれど、さつまいもがいっぱいあるので
代用して作ってみました。
お素麺の塩気とバリバリっとした食感。
中のお芋は優しい甘さとほっくり食感。
良い相性です♪
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＜材料＞
・さつま芋 ２００ｇ
・ブラウンシュガー ２０ｇ
・バター ２０ｇ
・生クリーム 大さじ２
・素麺 １束
・薄力粉 適宜
・卵 適宜
・揚げ油
＜作り方＞
１ さつま芋は蒸かすなどして柔らかくし、熱いうちに皮をむく
２ フードプロセッサーにさつま芋を適当な大きさにして入れ、
ブラウンシュガー・バター・生クリームを加え滑らかになるまで回す
３ ２を一口大サイズに丸め、粉・卵・細かく砕いた素麺の順につける
４ 高温できつね色になるように揚げる
＊揚げ油は、新しいものを使うことをおすすめします
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粗熱が取れて、衣のお素麺がバリバリの時にいただくと、とっても美味しいです
高円寺にあるベトナム屋台料理屋さん「ＣＨＯＰＳＴＩＣＫＳ」。
この間のベトナムフェスティバルが、かなりの不完全燃焼だったので
ずーっと「フォー」が食べたくて仕方が無かったのです。
念願かなってフォーを食べに行ってきました♪
こちらはランチセットについている「チキンライス」
これ、相当美味しいです！
セットなのに量もたっぷり！だけどあっという間に食べ終わっちゃう。
おかわりしたいくらい美味しかった〜♪
そしてフォー。
これは「豚焼肉のつけめん」
ナンプラーベースのおつゆにつけていただきます。
ここのフォーは生麺なので、モッチモチ！
このおつゆがまた美味しいっ！病み付きになる味です。
こちらは夏限定の細い麺を使用した冷たいフォー。
チャ−ゾー（揚げ春巻き）もトッピングされていてボリューム満点。
あぁ〜やっと満足出来ました！
しかも美味しくて大満足！
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この間のベトナムフェスティバルが、かなりの不完全燃焼だったので
ずーっと「フォー」が食べたくて仕方が無かったのです。
念願かなってフォーを食べに行ってきました♪
こちらはランチセットについている「チキンライス」
これ、相当美味しいです！
セットなのに量もたっぷり！だけどあっという間に食べ終わっちゃう。
おかわりしたいくらい美味しかった〜♪
そしてフォー。
これは「豚焼肉のつけめん」
ナンプラーベースのおつゆにつけていただきます。
ここのフォーは生麺なので、モッチモチ！
このおつゆがまた美味しいっ！病み付きになる味です。
こちらは夏限定の細い麺を使用した冷たいフォー。
チャ−ゾー（揚げ春巻き）もトッピングされていてボリューム満点。
あぁ〜やっと満足出来ました！
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ずっと行ってみたかった、「マルイチベーグル」さん。
いちじくのベーグルは写真を撮る前に、一口食べられちゃいました・・・
このボリューム！想像以上の大きさで嬉しい〜！！
しかも、本当に本当に美味しい！！
帰り道、我慢出来ずに助手席でかぶりついていると、
運転席の”ベーグル嫌い”と言っていたはずの人も
「ここのウマイな〜！！」
と嬉しそうな声が・・・
それだけ美味しいベーグルのお店でした！
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お友達から、今ベトナムフェスティバルやってるよ！！
とステキな情報がっ！
早速行ってみると、沢山の人・人・人。
お腹も空かせて準備万端（？）で行ってみたものの
魅力的なお店がいっぱいあって、まずは１周してみることに。
これが間違いでした・・・。
１周している間に、どんどん人は増えていき、どのお店にも行列が。
ここのお店では、１枚ずつこのようにして米粉のクレープを作っています。
魅力的だけど、気分はフォー！！
フォーならここ！と決めてお目当てのお店へ行くと、ものすごい行列！！！！
並んでいても全然前へ進まず、しかも雨が・・・
途中で敢え無く断念。
お腹はペコペコ。雨はザァザァ。
不完全燃焼だ〜。
来年はお天気も良い時に、今年の教訓を生かして遊びに行きたいな。
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彼岸入りの今日。
初めておはぎを作ってみました。
おはぎのもち米のツブツブ感が小さい頃はイヤで、嫌いだったのに・・・
今は大好きです！
でも今日のもち米はほとんどお餅状態。
なぜなら・・・
息子と
「なぁ〜にぃ〜っ！！」
「やっちまったなぁ！！」
「男は黙って○○！！」
と、ちょっと遊びながら潰していて、ツボにハマッた息子はこれまたしつこいしつこいっ！
何度も言っていたら、見事お餅が搗きあがったのです。
一緒に作って、仏壇へお供えにいくと
「おはぎですよ〜！どうぞ〜」
とご先祖様に話しかけていました
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